Det vigtigste kort fortalt
- En airfryer fungerer grundlæggende som en kompakt ovn med varmluftsfunktion og kan tilberede mad hurtigere og mere effektivt end en traditionel ovn.
- Det maksimale strømforbrug ligger mellem 1.600 og 2.000 watt, så sørg altid for at tilslutte apparatet direkte i en stikkontakt i væggen – ikke i en stikdåse.
- Du kan lave langt mere end pommes frites i en airfryer. Grøntsager, kød, fisk og meget mere er alle oplagte muligheder.
Vidste du det? Den allerførste airfryer blev præsenteret tilbage i sommeren 2010 på Internationale Funkausstellung (IFA) i Berlin af Philips. Siden da har disse smarte køkkenapparater gjort sit indtog i utallige hjem og er de seneste år blevet en ægte køkkentrend.
Mange forbinder stadig airfryeren primært med pommes frites og sammenligner den med en traditionel oliefriturekoger. Men apparaterne kan langt mere end som så. For at få det fulde udbytte og opnå både sprøde og saftige resultater hver gang, kræver det dog et par smarte tricks. Her er fem enkle råd, der hjælper dig til at mestre din airfryer.
1. Fyld den ikke for meget – mindre giver mere
Hvis maden ikke bliver jævnt tilberedt i din airfryer, kan det skyldes flere ting. En af de hyppigste fejl er at overfylde kurven. Kurven bør maksimalt fyldes tre kvarte, ellers risikerer ingredienserne at brænde på ved varmeelementet, og det bliver svært at vende eller ryste dem undervejs.
Mange fristes til at puppe så meget som muligt ned i kurven på én gang. Men det er en fælde. Ideelt set bør du kun dække grillpladen, så der er rigeligt plads til alle ingredienser, og den varme luft kan cirkulere frit rundt om dem. Er der tvivl, er det klogeste valg at tilberede maden i flere portioner efter hinanden.
2. Opvarm i stedet for at forvarme
Mens du normalt skal forvarme en traditionel ovn til mange retter, er det faktisk unødvendigt i en airfryer. Det skyldes det relativt lille tilberedningskammer, hvor den varme luft fordeles langt mere jævnt og effektivt. Visse airfryere har ganske vist en forvarmefunktion – typisk kaldet “Preheat” – men den er altså ikke nødvendig.
I stedet kan du blot lægge ingredienserne i kurven og indstille temperaturen til 200 °C i de første fem minutter af tilberedningstiden. På den måde varmes både kurven og tilberedningskammeret hurtigt op, og du undgår desuden at brænde dig på en allerede ophedet kurv. Efter de første fem minutter skruer du ned til omkring 180 °C, afhængigt af hvad du laver.
3. Lav dine egne komfortfunktioner
Mange airfryere kommer med en række praktiske komfortfunktioner, der gør hverdagen nemmere. Nogle modeller tilbyder hurtigprogrammer til opvarmning af rester (“Reheat”), mens andre har en varmholdningsfunktion (“Keep Warm”). De seneste år er der også kommet stadigt flere modeller med dampfunktion på markedet, hvilket især giver saftigere resultater med fisk og grøntsager.
Enklere modeller mangler ofte disse funktioner – men det er ingen katastrofe. Med et par enkle indstillinger kan du sagtens efterligne dem selv:
- Opvarmning af rester: Indstil temperaturen til 100 °C og tilberedningstiden til ti til 15 minutter. Har du travlt, kan du gå op til 165 °C i fem minutter, men vær opmærksom på, at maden lettere kan brænde lidt på ved denne metode.
- Varmholdning: For at holde et færdigtilberedt måltid varmt anbefales en temperatur på cirka 80 °C. Maden kan holde sig varm i op til 30 minutter ved denne varme – derefter risikerer den at tørre ud.
- Dampfunktion: Har din airfryer ingen dampfunktion, kan du hælde en lille smule vand i kurven inden tilberedningen begynder. Når vandet er fordampet, kan du tilføje lidt mere varmt vand. Vigtigt: Brug aldrig koldt vand til efterfyldning, da det kan beskadige belægningen i kurven og forårsage revner.
4. Brug bagepapir og olie
På trods af belægningen kan madrester af og til brænde fast i airfryerkurven. Fedtstoffer, olier og saucer efterlader spor, der kan være svære at rengøre. En god løsning er at bruge tilskåret bagepapir i kurven.
Vær dog opmærksom på, at bagepapiret kan hæmme luftcirkulationen og dermed tilberedningen. Du kan nemt løse det ved at stikke et par små huller i papiret. Du kan selv klippe det til efter kurven og grillpladens mål, eller du kan købe færdigskårne udgaver. I begge tilfælde er det en god idé at måle kurven op på forhånd.
Vil du have ekstra sprøde pommes frites, kartofler, grøntsager eller kød, kan lidt olie gøre en stor forskel. Vælg varmtpressede stegeolier fra raps (røgpunkt: 190–230 °C) eller solsikke (røgpunkt: 210–230 °C). Koldpressede olier begynder hurtigt at ryge ved temperaturer over 200 °C. Der findes også særlige stegesprays til airfryere, som sparer dig for besværet med at pensle ingredienserne.
5. Vælg det rigtige tilbehør til din airfryer
Selvom pommes frites er det mest kendte, kan en airfryer bruges til langt, langt mere. Fra kød og fisk over grøntsager til muffins og bagværk – mulighederne er nærmest uendelige. For at tilberede visse retter ordentligt uden at de breder sig ukontrolleret i kurven, kan det betale sig at investere i specialiseret kogegrej.
For at beskytte belægningen i kurven bør du undgå metal-køkkenredskaber som skeer og tang. Brug i stedet udstyr af træ eller silikone. Det samme gælder bageformer og lignende – disse bør helst også være af silikone. Til mange populære airfryer-modeller findes der praktiske tilbehørssæt til forskellige formål, som kan gøre din tilberedning endnu mere alsidig.
